高脂饮食、过素饮食和晚饭过晚的人易患胆囊结石，应注意减少油脂饮食养成一个良好的饮食习惯。
胆囊结石在数十年来或者甚至于百十年来，主要的成因包含了各个方面，遗传因素、基因因素等。但真正为大家所公认的因素，主要还是来自于饮食。那么高脂饮食是这里面首当其冲，重中之重的这么一个因素。由于肝脏所分泌的胆汁如果含有大量的酯类胆固醇，也就是说摄入的脂类过多，胆固醇在胆汁里面含量过多，那么这些胆汁进入胆囊之后，胆囊是起一个暂时的储存和加工的这样的作用，那么这种胆汁里面的胆固醇就会过饱和，形成了胆固醇的结晶，进一步形成结石。
晚饭不要过晚地去吃，要按照时间准时地吃饭，这样的话胆囊才能把们浓缩好的胆汁定期地排放出去。不然的话，这些胆汁过长时间在胆囊里面存放，也会造成胆固醇的沉积。
过素的饮食也容易造成胆囊的收缩不良。胆囊排放胆汁不畅或者说是排放的不多，就会造成大量的胆汁在胆里面、胆囊里面形成瘀滞，也容易造成胆固醇的析出。所以想要预防胆囊结石，要养成低脂饮食和良好的饮食和生活的作息时间。