我们胆结石是指胆道系统，包括胆囊和胆管的任何部位发生结石的疾病。然后应该来说，吃不吃饭和胆结石的关系倒不是特别的大，胆结石还是有一些危险因素，它的危险因素主要就是包括女性多次生育、胆结石的病史、还有胆囊结石发生的病史，然后尤其是肥胖代谢综合征的血脂异常，高胰岛素血症，这一块是胆石症发生的危险因素。应该来说吃不吃早饭和我们胆结石没有明确的相关性，当然不吃早饭，它终究不是一个很好的生活习惯，它不会影响胆结石，但是它有可能会成为一个消化性溃疡的诱发因素。

胆结石患者一般情况下是可以吃柿子的，只要不是急性发作结石性胆囊炎或者是胆绞痛，临床中只要适当的吃柿子，不会对胆结石构成比较大的危险。但是不建议吃得过多，以免会诱发和形成新的结石。胆结石患者尽量不要吃一些辛辣刺激、油炸的食物以及含有激素水平高的食物，比如动物的内脏、蟹黄以及肥肉、牛羊肉等。当发现胆囊结石时，一定要注意饮食，尽量多吃新鲜的蔬菜和水果，包括芹菜、韭菜、木耳、萝卜等。选择维生素含量比较高的苹果、香蕉、橘子、猕猴桃，这些对于胆结石患者都是比较不错的食物和食品，有助于减少胆汁酸分泌不平衡的问题，减少和减轻胆结石形成的可能性。

临床中一般胆结石如果比较大超过一厘米以上，甚至胆囊内充满型的胆结石或者是胆管内的结石，大于一厘米以上，都需要进行手术治疗。临床中对于有些小于一厘米的结石，如果这个结石嵌顿于胆囊管内或者是胆总管内造成了胆囊发炎，甚至出现梗阻性黄疸低位胆道梗阻，这时即使是结石比较小也需要进行手术治疗，否则会诱发化脓性胆管炎以及患者出现感染等多种并发症。因此原则上对于超过一厘米以上的结石进行手术治疗，对于有些小结石，一旦形成了急性发病期包括各种嵌顿性结石，也需要进行急诊的手术治疗。

胆结石患者一般很难通过饮食疗法来进行治疗。临床中一般建议患者吃一些低盐低脂、低胆固醇的食物主要是减少胆固醇结晶的生长促进胆汁排泄。但是这种通过饮食是不能够治疗胆结石，只能是预防和减轻减少胆结石的形成。而对于胆结石的治疗，临床上除了采用传统的口服预防结石的方法。口服熊去氧胆酸或者是消炎利胆排石的药物以外。多数胆结石患者是通过外科手术的方法来进行处理的。目前治疗胆结石的治疗手段致包括传统的开口手术，包括胆囊切除、胆总管切开探查以及应用目前大刀镜腹腔镜联合镜下进行胆总管取石。另外还有一种更为微创的ERCP等逆行胰胆管造影取石手术，这些是治疗胆结石最有效的方法。

胆结石是最常见的胆道系统良性疾病。胆结石主要包括无症状胆囊结石症状轻微的胆囊结石，和反复发作胆绞痛急性胆囊炎的结石，以及会出现某些并发症的胆囊结石。无症状胆囊结石我们又称为静止性胆囊结石，是指查体发现一直没有腹痛症状，胆囊大小形态正常，这种情况通常是不需要任何治疗，而胆囊结石引起的轻微症状包括经常性的右上腹隐痛，上腹部不适，右侧肩背部的隐痛，同时合并有消化不良包括恶心、腹胀等，可以成为慢性胆囊炎或者是症状轻微的胆囊结石。急性发作，反复的右上腹，特别是在进食油腻食物之后出现的突发的右上腹剧烈绞痛，同时伴有寒战高热，我们称之为急性胆囊炎或者是肝绞痛，伴有细菌感染，如果再出现一些包括像胆道系统梗阻，胆管结石，胆管炎，急性胰腺炎等，这种情况及时引起相应的腹痛症状进一步加重，还会出现黄疸，肝功能异常，甚至是感染中毒性休克的症状。