胆囊是人体重要的消化器官，其功能是暂时储存、浓缩和释放胆汁。胆汁是由肝脏合成和分泌的。分泌后，胆汁暂时储存在胆囊中，并逐渐凝结。当身体吃油腻的食物时，它会刺激胆囊收缩，并将浓缩的胆汁释放到肠道，从而帮助身体乳化和消化脂肪。因此，胆囊最重要的功能是帮助脂肪食物的消化和吸收。