肠出血性大肠埃希杆菌感染的原因有，食用过冷的、半加工的食品。典型临床表现突发性起病，频繁腹泻，先是水样随后出现出血，伴有痉挛腹痛，体温正常或低烧，还可伴有恶心、呕吐、腹胀等非特异性消化道症状。重症患者也可继发急性溶血性尿毒症，表现为面色苍白、血尿、少尿、无尿、皮下黏膜出血、黄疸、惊厥、癫痫、嗜睡、昏迷等。