急性胃肠炎的主要原因如下：
1.感染，一般为细菌感染和病毒感染，包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和海鲜细菌。
2.物理和化学因素的刺激，主要是进食了刺激性过大的食物，如酒精、辛辣等。
3.除此之外急性胃肠炎的发病机制会产生多种毒素，而各种毒素会引起胃黏膜和渗透压的变化，引发炎症渗出。