黄曲霉素中毒一般一天左右，甚至几个小时就会发作，黄曲霉素是现在最强的致癌物质之一，若是家中经常吃的花生、瓜子、核桃之类的坚果和大豆、米等，发了霉都会生出黄曲霉素，坚果大豆之类的食物一定不能存放久了，经常在太阳下暴晒杀菌，平时要多吃水果蔬菜，注意休息。