吃牛蛙感染寄生虫的几率大，牛蛙体内有多种寄生虫，其中大部分不会感染人类，但牛蛙体内的一些寄生虫也能寄生在人体内，引起严重的寄生虫病。普通的低温、白酒和芥末很难杀死寄生虫，如果吃含有活寄生虫的牛蛙，就会导致寄生虫感染。不过要是牛蛙在100度以上的高温下烹调，就能杀死寄生虫，所以吃牛蛙时需要注意，另外如果吃得太多很可能会过敏，所以也应该适量。