黄豆泡了一个星期了还能吃的，超过两天或两天以上要注意检查，若是变质不要乱用。由于大豆含有丰富的蛋白质等营养成分，在一定程度上极易变质。而且黄豆食用注意事项：1、食用后在消化吸收过程中会产生气体，会引起腹胀。此时消化不良以及慢性消化道疾病患者少吃；2、肾功能不好的人不宜多吃，应适度饮食，比如老年人以及病人等，此时的肾脏不是很好，且对于非蛋白氮分解而来的不完全蛋白质通过肾脏排出体外。