胃液不可以分解脂肪，脂肪的分解主要在小肠上部。而且胃液被各种酶水解成甘油脂肪酸，那么脂肪的吸收是脂肪酸组成的甘油三酯经乳化后被吸收，通过门静脉或淋巴进入血液供人使用。脂肪代谢是指脂肪在各种相关酶下消化、吸收、合成和分解的过程。