吃过量咖喱会导致胃酸过多的，因为咖喱会刺激胃酸分泌。如果胃酸过多，严重时会伤及胃和十二指肠，甚至把粘膜、肌肉烧坏，从而造成胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病。建议胃酸过多的患者少吃咖喱、辣椒、芥末等刺激性食物。饮食宜清淡营养，以少食多餐胃原则，避免暴饮暴食，加重肠胃负担。