蘑菇放了几天发黄应该不能吃了，蔬菜最多可以放三天，如果超过了就会造成水分流失，引起口感有异常的情况发生，发黄的情况就说明放的时间太长引起变质了。如果经常吃一些变质的食物，就会给身体造成肠胃疾病的情况发生，平时在饮食上一定要多吃一些新鲜的食物。