胆结石主要要求患者合理饮食，通常多摄入高纤维素食物，如各种新鲜时令水果，蔬菜，全麦谷物等。避免摄入过多的脂肪，特别是动物脂肪，因为高纤维和低脂肪饮食有助于胆汁中胆固醇的液体形式，但并不完全限制脂肪的摄入，脂肪太少，容易导致胆结石的形成。多吃含有卵磷脂的食物，如果条件允许，尽量多吃橄榄油，橄榄油可以减少病人患胆结石的机会，通常最好坚持多运动，减肥，体重控制在正常范围内。