胆囊的作用是浓缩和储存胆汁。胆囊容积只有40到60毫升，但它能在24小时内接收500毫升左右的胆汁。胆囊粘膜具有很强的吸水和电解质功能，胆汁可浓缩5到10倍并储存在胆囊中。然后是排泄胆汁。每个胆汁引流阶段完成后，约有百分之十五的胆汁留在胆囊中。也有分泌功能。胆囊粘膜每天分泌约20毫升粘液物质，主要是粘蛋白，具有润滑和保护胆囊粘膜的作用。