羊肚菌是子囊菌中最著名、最美味的食物。羊肚菌营养丰富，含有多种氨基酸，羊肚菌含有多种维生素，含有抑制肿瘤多糖、抗菌、抗病毒活性的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抗肿瘤等功能，具有益肠益胃的功效，同时也有健体、防寒等作用。增强人体免疫力。不仅营养丰富，而且味道鲜美，是一种罕见的佳肴。