急性胰腺炎患者禁食的目的：1、主要是缓解下病症。2、可以有效的减少肠道的刺激。一定要配合就进行治疗，如果不配合医生进行治疗，长时间的吃一些油腻不好消化的食物。可能会导致出现局部水肿的情况发生，有可能会导致出现体质的缺乏，一定要到正规的医院接受检查治疗。