因为中药强调其药性，所以它不仅不能在铁锅里煮，也不能在其他金属锅里煮。由于在高温的作用下，这些金属离子是很容易与中药当中的某些成分发生反应的，这很可能造成中药失去其药性或产生其他副作用，甚至在服用以后会出现中度的现象。所以在煎煮中药时需要特别注意。