骨胶原份子是成骨细胞组成的，直接关系到骨骼的健康和强韧。骨胶原分子主要是由成骨细胞合成，软骨细胞也可合成，同时还合成和分泌一些非胶原性蛋白。骨胶原不能被稀酸或中性盐溶液所溶解。由于骨在正常状态下不断进行转换即重建，胶原也不断裂解，其降解产物一方面被移除，一方面又进行合成。