山萸肉除了有一些比较好的功效和作用外，还有一些副作用的，不是适合任何体质的人使用。山萸肉甙毒性很低,不溶血,但有较弱的兴奋副交感神经的作用.由于山茱萸皮还有对人体有害物质三交糖，所以通常被要求用盐水浸泡，或者用来炖或者快锅急炒。