黄瓜中含有一些特殊的营养素，能够帮助降脂而达到减肥效果。它所含的纤维素能促进肠道排出废渣，从而减少胆固醇的吸收。黄瓜中还含有一种叫“丙醇二酸”的物质，可以抑制体内糖类转变成脂肪，有减肥和调整脂质代谢的。