黄豆芽不仅含有维生素，其中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。人在春天较易发生病毒性等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。