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腌制的食物吃了为什么会致癌?
病情描述:
好早以前就知道腌制的食物吃了会致癌,一直都想了解一下,为什么说腌制的食物吃了会致癌?
医生回答专区 因不能面诊,医生的建议仅供参考
  • 陈启众 副主任医师 宁夏医科大学总医院 2018-06-26 21:32
    腌制的食品本身吃了就不健康,像腌菜、腊肉、腊肠等腌制食物,往往含有大量硝酸盐,会在胃内被转变为亚硝酸盐,与食物中的胺结合成亚硝酸胺,有极强的致癌性,增大胃、肠、胰腺等器官癌变风险。
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