过度节食可出现乏力、头晕、四肢肌肉萎缩、闭经；重者可患营养不良性贫血、神经性厌食症、萎缩性胃窦炎、内分泌紊乱；还可有心情烦躁、焦虑、不安、记忆力减退及健忘症。节食而使体重反复变化者可患上心脏疾患，严重者可死于心脏疾患;还会患上胆结石、骨质疏松症。