烧烤食物之所以会致癌，并不是食物本身会致癌，而是食物在腌制过程中产生致癌物质-亚硝胺，在烤制过程中会也产生一种“苯并芘”的致癌物质，经常食用烧烤，使致癌物在体内积累，会有致癌的风险。