大蒜约含2％的大蒜素，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌有明显的抑制或绞杀作用，另外还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。