高粱又称蜀黍、茭子，自古有“五谷之精”“百谷之长”的美誉，还被人们称为“铁杆庄稼”。其中所含的脂肪、铁的含量比大米多；含有的鞣酸，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人在秋季常食高粱米粥有明显疗效。中医认为，高粱味甘性温，具有和胃、健脾、消积、温中、涩胃肠、止霍乱的功效。适量食用高粱对机体有好处。