一般谷类中的糖以淀粉的形式储存，进入人体只有在消化之后才能吸收。与谷类相比，地瓜的含糖量高，而且地瓜中的糖分一部分是淀粉，其余的则是单糖形式的，可以不用转化而被人体直接吸收。因此多吃地瓜会吸收更多的糖分，产生热量多，反而会转化更多的脂肪。因此，用地瓜做主食达不到减肥的目的。