豆芽所含的热量极低，却有丰富的纤维素，可以帮助减肥。发好的绿豆芽用清水洗净；锅中烧水，水开后放入绿豆芽焯1分钟；尖椒洗净、去蒂、斜切成丝，蒜切片，姜切丝；锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；放入焯好的豆芽，翻炒1分钟；放入尖椒，继续翻炒1分钟，放盐翻炒均匀；关火，放醋，翻炒均匀即可。