红糖中95％以上的成分是蔗糖。白糖相比，它的营养价值的确要高很多，这是因为红糖中保留浓缩了甘蔗当中的矿物质营养成分，而白糖中除了“蔗糖”这种促人长胖的成分之外一无所有，在营养价值上几乎可以用“一穷二白”来形容。红糖中的铁含量是2毫克/100克，当只用他补充人体所需的铁时，会严重发胖。