缺乏维A容易导致呼吸道黏膜上皮细胞萎缩，纤毛数量减少，人体对外防护的第一道防线就不给力，导致病菌侵入体内。维A在动物性食物，如动物肝脏、鱼肝油中含量丰富。维A在植物性食物中的含量与颜色有一定相关性，一般来说橙黄色和深绿色蔬果（胡萝卜、南瓜、西兰花、菠菜等）提供的β胡萝卜素可在人体内转化为维A。