猴头菇营养价值高，功效也有很多。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病；能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老；含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。