众所周知，减少饮食中能量的摄入是有效减肥的前提。对大多数国人而言，每日摄入能量有50%~60%是主食(粮食，如米饭、馒头、饼干、面包、糖、点心等)提供的。所以，不难理解，肥胖的人首先要减少主食的摄入。然而，主食吃得太少会对健康产生不良影响。那么，减肥的时候应该吃多少主食呢?

首先，让我们来计算一下减肥时吃主食的“最低值”。主食主要提供糖类(比如淀粉)，是人体血糖最主要的(但不是唯一的)来源。在体内，糖类的一个重要功能是辅助脂肪的顺利代谢(术语叫做“抗生酮作用”)。即如果没有足够的糖类，那么脂肪就无法顺利代谢成CO2和H2O，而是以“酮体”(多种酸性物质的总称)的形式堆积在体内。酮体堆积到一定程度时，造成酮血症和酮尿症，影响身体机能，严重时可造成酸中毒。所以，一般主张每天至少应该摄入100克(也有人主张50克)糖类才是安全的。除主食外，含糖类食物还有奶类(250毫升奶类约含10克糖类)、蔬菜(1斤蔬菜约含20克糖类)和水果(200~300克水果约含20克糖类)，肉蛋鱼等其他食物中糖类含量很少(每天按5克估计)。这样，每天还需要通过主食提供45克糖类(100-10-20-20-5=45)。大部分粮食的糖类含量为75%左右(以原料干重计)，所以要提供45克糖类，需要摄入60克主食(45÷75%=60)，即1.2两粮食(以原料干重计)。

然后，再计算一下减肥时吃主食的“最高值”。减肥时应减少能量摄入，每天不超过1600千卡是可供大多数人参考的能量值。这些能量由蛋白质、脂肪和糖类三种营养素按比例提供。一般要求蛋白质供能比为15%~20%(这里按17%估计)，脂肪的供能比为25%~30%(这里按28%估计)，糖类的供能比为50%~60%(这里是55%)。也就是说，糖类应该提供880千卡能量(1600×55%=880)。又因为食物中每克糖类能提供4千卡能量，所以每天应摄入220克糖类(880÷4=220)。去掉250毫升奶类、1斤蔬菜、200~300克水果等食物中所含糖类(如上，估计为55克)，还需要主食提供165克糖类(220-55=165)。大部分粮食的糖类含量为75%左右，因此，要提供165克糖类，需要摄入220克粮食(165÷75%=220)，即4.4两粮食(以原料干重计)。

综上所述，减肥的人每天摄入的主食(以原料干重计)最少不应低于1两，最多不应高于4.5两。与此同时，要保证250毫升奶类、1斤蔬菜和200~300克水果以及肉蛋类摄入。